Biscotti al caffè senza zucchero

In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente (tagliato a pezzettini) e la stevia con le fruste elettriche per 2 minuti, aggiungete poi l’uovo, il caffè (deve essere freddo, quindi fatelo prima di iniziare) e lavorate ancora per altri 2 minuti con le fruste.

Ora aggiungete al composto la farina e con l’aiuto di un cucchiaio iniziate a impastare, quando vedete che si compatta lavoratelo sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il riposo in frigo riprendete la frolla, stendetela sulla spianatoia infarinata allo spessore di 3 mm, poi con una formina a timbro ritagliate i biscotti (ne escono circa 60 piccolini) e poggiateli su una placca con carta forno.

Fate scaldare il forno a 220° e quando è a temperatura infornate, cuocete per 14 minuti (verso fine cottura controllate comunque sempre perché ogni forno è diverso dall’altro!), dopo di che sfornate, fate freddare completamente prima di gustare e buon appetito!