Oggi pasta alla carbonara! Per pranzo ogni tanto preparo questo piatto favoloso e con l’occasione ho sostituito la foto (che era oramai datata!), una ricetta che è nel blog dal 2012, una delle mie preferite, una ricetta della tradizione romana, tanto semplice quanto buona, con pochi e genuini ingredienti otterrete un primo piatto da re, perfetto anche per mangiate in compagnia! E seguendo un segreto di una romana doc viene proprio alla perfezione! Ed ora bando alle ciance e correte a preparare la pasta alla carbonara!
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Ingredienti
Strumenti utili per realizzare la ricetta
Preparazione della pasta alla carbonara
In una padella antiaderente fate andare a fiamma bassa il guanciale tagliato a listarelle non troppo sottili, mescolate e fate cuocere a fiamma bassa finché non è ben rosolato e non ha tirato fuori tutto il suo liquido, spegnete e lasciate da parte.
Nel frattempo che il guanciale suda in padella mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
In una ciotola da portata versate i tuorli, il pecorino grattugiato (2 cucchiai, il resto versatelo dopo aver condito la pasta), 3 cucchiai del liquido che ha rilasciato il guanciale e l’acqua di cottura della pasta (ne bastano 2 cucchiai per queste dosi), mescolate bene con una forchetta fino ad ottenere la crema tipica di questo piatto.
Una volta che la pasta è cotta scolatela al dente, versatela nella ciotola con le uova, aggiungete il guanciale, mescolate velocemente con forchetta e cucchiaio dal basso verso l’alto e servite!
Se vi piace, prima di portare in tavola, potete aggiungere ulteriore pepe macinato fresco e altro pecorino grattugiato.
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Dosi variate per porzioni
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