Bruschetta radicchio e zucca, una ricettina sfiziosissima e facile, perfetta da poter servire come antipasto sia caldo che freddo, l’ amaro del radicchio cotto viene contrastato dal dolce della zucca creando un piacevole contrasto adatto anche ai palati più raffinati, piatto perfetto se avete a cena amici vegetariani! Sentirete che bontà, il condimento è perfetto anche per essere preparato in anticipo!
Ingredienti per la bruschetta radicchio e zucca
Preparazione
Fate scaldare una piastra antiaderente su fiamma alta e bruscate il pane per 4 minuti per lato o comunque fino a renderlo bello croccante, lasciatelo poi riposare.
Pulite e lavate radicchio e zucca e tagliate il radicchio a striscioline e la zucca a cubettini.
In una padella antiaderente mettete l’olio il sale e il pepe e fate andare 2/3 minuti, aggiungete poi la zucca, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fiamma media.
Aggiungete ora il radicchio, lasciandone 2 cucchiaiate crudo per decorare a fine cottura, e versate anche l’acqua, mescolate, coprite e fate appassire il radicchio a fiamma bassa per 5/6 minuti dopo di che spegnete e fate intiepidire.
Disponete il pane bruscato sul piatto di portata e guarnite con il composto di zucca e radicchio.
Prima di servire potete dare un ulteriore giro di pepe e un filo d’olio, portate in tavola caldo (ponendolo 2 minuti nel forno lasciato intiepidire per qualche minuto) oppure freddo, è ottimo in entrami i modi e buon appetito!
Se il pane volete farlo da voi in casa potete usare questa ricetta: Pane rustico multicereali
Dosi variate per porzioni