Ciao amiche! Oggi ho preparato un pesto fatto in casa che mi ha davvero sorpresa: il pesto di basilico e anacardi, semplice profumato e super cremoso. La protagonista? La mia piantina di basilico dalla quale ho colto delle foglie fresche fresche! Le ho lavate, asciugate con cura e poi via nel mixer con qualche ingrediente che avevo già in cucina.
La vera svolta? Ho usato gli anacardi al posto dei pinoli! Lo so, i pinoli sono la scelta classica, ma diciamocelo… costano un occhio della testa 😅. Gli anacardi, invece, sono più economici e danno una cremosità pazzesca. Ho aggiunto uno spicchio d’aglio, del Parmigiano Reggiano grattugiato e un buon olio extravergine d’oliva. In pochi minuti ho ottenuto una salsa verde brillante, perfetta per condire la pasta, spalmare su crostini o anche da usare come base per una pizza alternativa.
Questa ricetta del pesto con basilico e anacardi è diventata una delle mie salse preferite in estate: veloce, economica e davvero saporita. Se anche tu ami il pesto ma cerchi un’alternativa ai pinoli, ti consiglio di provarla. Fammi sapere se ti piace e se hai varianti da suggerire!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il pesto di basilico e anacardi iniziare lavando bene il basilico e asciugandolo delicatamente
Inserirlo in un mixer con l’aglio, il parmigiano reggiano, gli anacardi e il sale. Frullare qualche secondo e inserire l’olio extravergine.
Frullare a intermittenza, in modo da non far scaldare troppo il basilico, fino ad ottenere un bel pesto denso e omogeneo.
Dosi variate per porzioni
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