Amica, oggi ti porto una coccola autunnale che si prepara in un attimo: gnocchi di ricotta e zucca 🎃🧀. Una ricetta semplice, vegetariana e super gustosa, perfetta per chi cerca gnocchi fatti in casa senza patate, ricette con la zucca e primi piatti autunnali facili da realizzare. Se ami la cucina di stagione e vuoi un piatto che scalda il cuore, questi gnocchi sono la risposta!
La preparazione è davvero veloce. Io ho iniziato cuocendo la zucca in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio: profumo pazzesco! Una volta morbida, l’ho frullata fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Poi ho unito la ricotta, il pecorino grattugiato, la farina e un uovo. Si impasta tutto in una ciotola e in pochi minuti hai un impasto morbido e profumato, pronto da trasformare in gnocchi.
Questi gnocchi di zucca e ricotta sono perfetti per chi cerca un’alternativa leggera ai classici gnocchi di patate. Sono ideali come primo piatto vegetariano, ricetta per pranzo veloce o idea per cena autunnale. Io ho cotto altra zucca con salvia e aglio e una spolverata finale di pecorino ma te puoi condirli come vuoi: burro e salvia, crema di formaggi, oppure semplicemente con un filo d’olio e parmigiano.
Se ti piacciono le ricette con ricotta, le ricette con zucca cremosa o vuoi provare dei gnocchi senza patate, questa è la ricetta che devi assolutamente salvare. Fammi sapere se li provi!
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Ingredienti
Per gli gnocchi:
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Come preparare gli gnocchi di ricotta e zucca
Taglia la zucca a dadini. In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi la zucca e falla cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non sarà morbida.
Elimina l’aglio e frulla la zucca fino a ottenere una crema liscia. Lasciala raffreddare.
In una ciotola unisci la ricotta, la purea di zucca, il pecorino, un pizzico di sale, la noce moscata e amalgama.
Aggiungi la farina e l’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Se serve, aggiungi un po’ più di farina.
Infarina leggermente il piano di lavoro. Dividi l’impasto in filoncini e taglia gli gnocchi con un coltello. Se vuoi, puoi rigarli con una forchetta per un tocco classico.
In una padella aggiungi la salvia e uno spicchio di aglio all’olio fai insaporire e unisci della zucca tagliata a dadini. Aggiusta di sale. Cuocila e, se necessario, aggiungi un pochino di acqua.
Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata: quando salgono a galla, sono pronti!
Scolali con una schiumarola e condiscili con la zucca appena cotta e una spolverata di pecorino.
Gli gnocchi di ricotta e zucca sono pronti!😊
✨Consigli
– Usa una ricotta ben asciutta per evitare un impasto troppo molle.
– Puoi sostituire il pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.
– Perfetti anche da congelare prima della cottura!
Dosi variate per porzioni
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