Questa è una delle colazioni che preparo più spesso a casa. La ricetta me l’ha insegnata la mia nutrizionista, la Dottoressa Lazzeri, che mi segue ormai da tre anni con ottimi risultati.
Il grande vantaggio di questi pancake banana e avena è che sono completamente senza zuccheri aggiunti. Tutta la dolcezza del piatto arriva in modo naturale dalla banana ben matura.
Si preparano in appena 5 minuti e, soprattutto, hanno un potere saziante davvero notevole. Quando li mangio al mattino, arrivo tranquillamente all’ora di pranzo senza aver bisogno dello spuntino di metà mattinata.
Il trucco furbo per avere sempre i frutti rossi pronti
In casa mi piace avere sempre una scorta di frutti di bosco per arricchire i miei pancake, ma sappiamo bene che in frigorifero durano pochissimo. Il mio consiglio è quello di acquistare mirtilli, more e lamponi freschi e congelarli subito in un contenitore a chiusura ermetica.
In questo modo si conservano molto a lungo, non ammuffiscono nel cassetto del frigo e ne avete sempre a disposizione una manciata al momento del bisogno. Vi basterà metterli ancora congelati sui pancake caldi per farli ammorbidire in pochi secondi.
Ingredienti (Dosi per 2 persone, circa 7 pancake piccoli)
Per l’impasto:
- 1 banana ben matura
- 1 uovo intero
- 30 g di farina di avena
- Latte q.b. (vaccino o vegetale, quanto basta per la giusta consistenza)
Per completare (topping):
- 1 scacchetto di cioccolato fondente all’80% (ridotto in scaglie al coltello)
- Frutti rossi misti (mirtilli, more e lamponi freschi o congelati)
Procedimento passo passo
- Sbucciate la banana, mettetela in una ciotola e schiacciatela molto bene con i rebbi di una forchetta fino a ridurla in purea.
- Unite l’uovo intero e la farina d’avena. Mescolate energicamente il tutto con una frusta a mano o una semplice forchetta.
- Aggiungete un goccio di latte quanto basta. Dovrete ottenere una pastella fluida e cremosa, ma non eccessivamente liquida.
- Scaldate sul fuoco una padellina antiaderente. Io uso spesso la padella con i 7 stampi per pancake perché la trovo comodissima, ma altrimenti va benissimo una padella normale leggermente unta.
- Versate un po’ di impasto per formare ogni pancake e cuocete per circa 1 minuto e mezzo per lato. Girateli delicatamente con una spatola in silicone non appena vedete formarsi delle bollicine in superficie.
- Impiattate i pancake ancora caldi. Distribuiteci subito sopra il cioccolato fondente a scaglie (che con il calore si scioglierà leggermente) e la vostra manciata di frutti di bosco.
Note e conservazione dell’impasto
Se vi avanza un po’ di impasto, potete comodamente conservarlo in frigorifero per il giorno dopo. Vi basterà metterlo in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente, avendo solo l’accortezza di mescolarlo bene prima di cuocere i nuovi pancake.
Altre idee per la colazione
Se vi piace variare spesso il primo pasto della giornata, ecco altre tre ricette semplici e veloci che trovate nel blog:
- Per chi cerca un’altra colazione sana e proteica con i frutti di bosco, provate il Dolce al microonde con frutti di bosco e albumi.
- Per chi ha pochissimo tempo al mattino e ama i dolci veloci da tazza, vi consiglio la Mug cake allo yogurt e cioccolato bianco.
- Per chi invece nel fine settimana preferisce il classico dolce da credenza da inzuppare nel latte, ecco la mia Torta al cioccolato da colazione.
