Gnocchi di patate con spinaci

Prendete le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi e fatele lessare in acqua bollente con un po’ di sale.

Una volta che le patate sono cotte, scolatele, passatele nello schiacciapatate e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo in un pentolino fate sbollentare gli spinaci per circa 5 minuti.

Trascorsi i 5 minuti togliete gli spinaci dall’acqua e strizzateli bene.

Una volta eliminata l’acqua in eccesso, trasferite gli spinaci nel mix e li frullate.

Quando gli spinaci son stati ben sminuzzati, mettiamoli insieme alle patate.

A questo punto aggiungete un tuorlo, un po’ di sale e mescolate per incorporare tutti gli ingredienti.

Infine, poco alla volta versate la farina e lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Ora prendete un vassoio e infarinatelo, ci servirà per disporre gli gnocchi e non attaccarsi.

Prendete l’impasto, allungatelo a cannoncino con le mani e tagliatelo a tocchetti.

A questo punto passate delicatamente i tocchetti d’impasto sulla forchetta, in modo da dare forma ai nostri gnocchi.

Una volta che avete preparato tutti gli gnocchi lasciateli asciugare un po’ e procedete con la cottura.

In una pentola versate l’acqua a bollire,salatela e quando raggiunge bollore buttate gli gnocchi.

Ricordate che essendo freschi hanno poco tempo di cottura giusto 3-4 minuti, perché altrimenti si sciolgono troppo.

Nel frattempo preparate la crema di parmigiano.

In un recipiente mettete il parmigiano, l’acqua di cottura per scioglierlo, insaporite poi con olio d’oliva e pepe, mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.

Quando gli gnocchi sono pronti scolateli e trasferiteli nel recipiente con la crema di parmigiano, per insaporirli ulteriormente aggiungete altro parmigiano e un filo d’olio d’oliva.

I nostri gnocchi di patate con spinaci sono pronti, serviteli in tavola e buon appetito.