Prendete nota per la ricetta : POLPETTE GUSTOSE DI MELANZANE
Per preparare queste polpette di melanzane, ho preferito friggere a tocchetti le melanzane invece che bollirle. Per una ricetta più leggera potete lessare le melanzane o stufarle con poco olio.
Potete gustare le polpette di melanzane sia fredde che calde, io le ho gustate bollenti..ho ancora la lingua che mi brucia..
INGREDIENTI
300 g di melanzane
1 uovo
250 g di pane raffermo sbriciolato
100 g di provola affumicata a cubetti
basilico
olio per friggere
pangrattato
sale
PROCEDIMENTO
Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio.
Lasciatele raffreddare,trasferitele in una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti elencati. Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate con le mani le polpette di melanzane e passatele nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio.
Servitele calde o se preferite fredde, con pomodori e decorate con basilico.
Buon Appetito !