Crostata alla marmellata

Mettere nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina. Montare la frusta piatta (foglia). Miscelare a velocità 2 e aggiungere gradualmente la farina.Aggiungere le uova. Continuare a miscelare fino a quando l’impasto inizia a prendere forma. Aumentare la velocità a 6 e impastare per altri 30 secondi. Staccare la pasta dalla frusta e trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Fare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno fino a ottenere una sfoglia di 3 millimetri circa. Imburrare uno stampo da crostata da 20 cm di diametro e sistemare la sfoglia ottenuta.

Rifilare i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con la marmellata, lasciando almeno 10mm dal bordo.

Con il resto della pasta frolla formare delle strisce e metterle in modo alternato sopra la crostata.

Infornare in forno statico a 180° per 35-40 minuti.

Una volta cotta la crostata, fare raffreddare prima di estrarla dallo stampo.