Torta salata con peperoni e melanzane

Torta salata con peperoni e melanzane, ricca di sapore e di bontà. Facilissima da preparare questa torta salata sarà perfetta per ogni occasione! Amici buongustai bentornati nella mia cucina, oggi vi posto una ricetta nata un po’ per caso con quello che avevo in casa, una classica ricetta “svuota frigo” se così vogliamo chiamarla. Perfetta per i vegetariani o per chi ama particolarmente le verdure come me insomma, 3 strati di bontà e di verdure sane che daranno al vostro piatto un sapore unico assolutamente irresistibile che solo i piatti nati così per caso sanno donare!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 1 melanzana bianca
• 2 patate medio grandi
• 100 g di provola
• parmigiano grattugiato q.b.
• 1 confezione di peperoni arrostiti La Fiammante
• sale e pepe

Torta salata con peperoni e melanzane

PREPARAZIONE:

Prendete le patate, spellatele con un pela patate e tagliatele a cubetti. Fate bollire in abbondante acqua salata finchè non saranno morbide, scolatele e schiacciatele con la forchetta e fate freddare. Prendete la melanzana, spuntate la parte superiore e lavatela accuratamente, asciugatela e tagliatela a fetta di mezzo cm di spessore e grigliatele in una piastra calda da entrambi i lati. Una volta cotta tenetela da parte.

Prendete il rotolo di pasta sfoglia, stendetelo dentro una teglia in modo da avere i bordi alti, condite le patate schiacciate in precedenza con sale e pepe e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e versate il vostro impasti di patate alla base della sfoglia.

Sopra le patate adagiate uno strato di peperoni arrostiti La Fiammante, tagliate la provola a cubetti e distribuitela sopra i peperoni. Chiudete il tutto con la melanzana arrostita, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e di pepe e un po’ di formaggio grattugiato. Infornate in forno già caldo a 180: per 30 minuti.

Sfornate e fate raffreddare leggermente prima di togliere la vostra torta salata con peperoni e melanzane dalla teglia, tagliate e fette e servite in tavola ancora tiepida.