Ci volevo provare da un po’ a preparare questo pesto alle zucchine. E’ un’ottima soluzione per preparare un piatto di pasta al volo il tutto a condizione di avere a disposizione zucchine piccole e sode, appena raccolte nell’orto.
INGREDIENTI PER IL PESTO ALLE ZUCCHINE
- 4zucchine (piccole e sode)
- 30 gfoglie di basilico
- 40 gpecorino (stagionato)
- 100 golio extravergine d’oliva
- sale
- 1 spicchioaglio
- 30 gpinoli
PREPARAZIONE
Il pesto non richiede grosse spiegazioni. Si preparano gli ingredienti, si tritano tutti insieme e si aggiunge l’olio che serve a dargli la giusta consistenza, ad emulsionare gli ingredienti e alla conservazione del pesto. Quindi non mi resta che dire: trita tutti gli ingredienti nel mixer, a parte l’olio, fino ad ottenere un composto non troppo liscio. Aggiungi l’olio ed emulsiona.
Io trovo che con il Bimby i pesti vengano particolarmente bene, ma ho usato spesso un classico robot da cucina e trovo che il risultato sia comunque buono. Il Bimby ha la particolarità di non scaldare le foglie di basilico mantenendone il colore verde brillante.
Prova anche in cucinaatintaunita il pesto rosso, con mandorle, pinoli tostati, pomodorini, basilico e prezzemolo, per la ricetta clicca QUI PESTO CON MANDORLE, PINOLI TOSTAI, POMODORI, BASILICO E PREZZEMOLO e il pesto alla genovese, per la ricetta clicca QUI PESTO ALLA GENOVESE.
