Un insolito abbinamento, almeno per me, quello di questa ricetta: moscardini con borlotti e pomodoro. L’ho trovata in un vecchio giornale e mi è piaciuta l’idea di provarci. Il risultato è stato molto soddisfacente e si presta anche ad essere preparato in anticipo.
INGREDIENTI
- 200 gfagioli borlotti secchi
- 800 gmoscardini
- 1scalogno
- 2 spicchiaglio
- 4pomodori
- 1 bicchierevino bianco secco
- 1peperoncini freschi
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- erbe aromatiche
- 1 cucchiainozenzero grattugiato
PREPARAZIONE DEI MOSCARDINI CON BORLOTTI E POMODORI
La sera precedente metti in ammollo i fagioli in acqua tiepida e lasciali li per almeno 12 ore. Scolali e falli bollire per 1:30 minuti in acqua prima fredda con uno spicchio d’aglio. Solo alla fine salali. Tienili da parte.
Pulisci accuratamente i moscardini. Prima va rivoltata la parte tondeggiante, come un calzino e vanno eliminate le interiora. Poi vanno eliminati gli occhi e il becco. Vanno lavati accuratamente per evitare che ci sia sabbia nei tentacoli.
Fai bollire i moscardini in acqua salata, con il vino e per per circa 30 minuti, lasciandoli raffreddare nell’acqua di cottura.
Taglia i pomodori a cubetti, eliminando i semi. Condisci con olio , erbe aromatiche e con lo zenzero, sale e pepe. Aggiungi i fagioli.
Scola i moscardini e passali in un tegame con 2 cucchiai di olio in cui avrai fatto stufare lo scalogno tritato e il peperoncino inciso, per circa 3 minuti.
Aggiungi i moscardini all’insalata di fagioli e mescola per bene decorando con basilico fresco.
In questo blog trovi altri piatti a base di pesce. Prova anche le cozze gratinate con capperi e pinoli, per la ricetta clicca QUI COZZE GRATINATE CON CAPPERI E PINOLI, il polpo con patate, podorini e olive nere, per la ricetta clicca QUI POLPO CON PATATE, POMORINI E OLIVE NERE
