L’esperimento riuscito della cheese cake caco e amaretti, mi ha condotta a quest’altra ricetta: la cheese cake cocco e cioccolato, opportunamente alleggerita con yogurt greco 0% di grassi.
Ingredienti
- 100 gcocco disidratato
- 240 gyogurt greco 0% di grassi
- 180 gricotta
- 180 gpanna fresca liquida
- 60 gzucchero
- 3 cucchiailatte
- 10wafer al cocco
- 200 gpavesini al cioccolato
- 60 gburro
- 2 cucchiaisalsa al caramello
- 6 gcolla di pesce
- 50 gcioccolato
PREPARAZIONE DELLA BASE IN BISCOTTI
Frulla nel mixer i pavesini con 3 wafer al cocco e cioccolato. Io ho usato i Loacker al cocco. Fai sciogliere il burro ad amalgama il tutto. Otterrai un composto granuloso di colore scuro con cui creare, aiutandoti con un cucchiaio, la base della cheese cake in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta da forno.
Riponi in frigorifero, mentre prepari il secondo strato.
PREPARAZIONE DELLO STATO CENTRALE
Metti ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Mescola lo yogurt, il cocco disidratato, lo zucchero in una ciotola. Scalda il latte in un pentolino e sciogli nel latte la colla di pesce ammollata e strizzata. Aggiungi il liquido lattiginoso ottenuto al composto di ricotta e yogurt e mescola per bene.
Riponi in frigorifero la ciotola. Intanto monta a neve la panna. Poi riprendi dal frigorifero sia lo stampo a cerniera, sia la ciotola. Aggiungi al composto di ricotta la panna montata, mescolando delicatamente. Procedi versando il tutto nello stampo a cerniera a livellando per bene.
Copri con pellicola trasparente e metti nuovamente in frigorifero
DECORAZIONE DELLA CHEESE CAKE COCCO E CIOCCOLATO
Al momento di servire il dolce, apri lo stampo a cerniera ed estrai la cheese cake. Decorala con i biscotti al cocco, sbriciolati, con la salsa al caramello e con il cioccolato fuso a bagnomaria.
Prova anche la CHEESE CAKE AI CACHI E AMARETTI, la CHEESE CAKE CAFFE’ E AMARETTI, la BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO.
