Le patate “vastase”, si possono trovare in qualsiasi pizzeria o ristorante di trapani, vengono cotte nel forno a legna, ingredienti semplici ma del luogo, la cottura nel forno a legna rendono questo piatto una goduria pazzesca! Da noi si usa prenderle come antipasto quando andiamo in pizzeria, ma io le faccio spesso a casa come piatto unico.
Se venite a trapani dovete assolutamente provarle!

Curiosità : Pochi sanno anche i Trapanesi stessi chi abbia ideato questa ricetta e da come è nata.

Nel 1989 questa ricetta è stata ideata da Massimo D’Amico, improvvisando nel bel mezzo e nella foga di una sera lavorativa,
Una professoressa sua cliente amante delle patate al forno a chiesto di avere delle patate, fatte belle “vastase” che in italiano vuol dire maleducato😅
Allora il signor D’Amico con quello che aveva a disposizione ha ideato questa ricetta al volo.
D’estate lo potete trovare a Favignana nel ristorante Rais dove lavora🤗

Io le faccio spesso a casa come piatto unico per la mia famiglia e anche come antipasto quando abbiamo ospiti a casa.

Ho fatto tutto ad occhio non ci sono dosi per questa ricetta. Basatevi in base alla teglia dipende quante persone siete.
⏭️⏭️Ingredienti :
🔸Patate (il mio consiglio è di usare patate più vecchie) le patate vastase devono essere più sfaldate.
🔸Pomodorini ciliegino o pizzutello
🔸Origano fresco
🔸Olio buono extravergine d’oliva
(noi diciamo l’olio chiddo bono quando è fatto da noi 😊)
🔸Mozzarella abbondante
(io ho dovuto utilizzare quella senza lattosio per me)
In alternativa potete mettere la Tuma, che vi garantisco ci sta benissimo! Ma questa è una mia variante 😀
🔸Cipolla bianca tagliata a listarelle, grossolanamente. (io ho usato la rossa)
🔸Peperoncino secco q.b
Procedimento :
Per prima cosa pelare le patate e sciacquatele, tagliatele a cubetti, aggiungete la cipolla, i pomodori tagliati in due parti, Origano abbondante ed olio, sale, pepe, peperoncino.
Mettere in forno a 180° fino a quando saranno morbide morbide.
La mozzarella va messa alla fine e infornare nuovamente funzione grill per fare la crosticina. Fine!
Se le provate fatemi sapere!
Ps:Io spesso aggiungo anche la salsiccia sbriciolata per arricchire il piatto o speck spezzettato ato, queste sono varianti tutte nate dopo, perché la ricetta originale è quella più semplice! 😋