I pizzicotti, deliziosi pasticcini realizzati con la pasta di mandorle, dei dolci perfetti da offrire ai vostri ospiti accompagnati da una buona tazza di caffè o di tè.
I pizzicotti si conservano per parecchi giorni dentro ad un contenitore a chiusura ermetica, ma vi assicuriamo che finiranno molto in fretta quindi raddoppiate le dosi!
Potete realizzare dei piccoli pensieri natalizi mettendo in un sacchetto trasparente per alimenti dei pizzicotti e poi chiudetelo con un bel fiocco, i vostri cari saranno contentissimi di questo pensiero.
Per la cottura abbiamo utilizzato una teglia quadrata 40×40 antiaderente dell’azienda MARIO MUGNANO PENTOLAME con cui collaboriamo.
Ingredienti
- 250 gmandorle intere pelate
- 3mandorle amare
- 250 gzucchero semolato
- 2albumi
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- 1 Teglia da 40×40 cm
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione
Nel mixer mettete le mandorle intere e le mandorle amare con metà dello zucchero semolato, frullare bene, aggiungete il resto dello zucchero e continuate a frullare fino ad ottenere una farina fine.
Aggiungete ora i due albumi e continuate a frullare fino ad avere un composto compatto ed omogeneo.
Dividete in composto ottenuto in tanti mucchietti da 30 grammi, formate delle palline.
Passate le palline ottenute nello zucchero a velo, pizzicate la sommità di ogni pallina tra le tre dita: pollice, indice e medio.
Pubblicità Mettete i pizzicotti in una teglia antiaderente 40×40, fate riposare per 5 ore o per tutta la notte in frigorifero.
Fate cuocere a forno già caldo a 180° per 10/12 minuti, fino a che non saranno dorati.
Fateli raffreddare prima di servirli.
L’aggiunta di una mandorla amara serve per dare un sapore unico alla preparazione, per spezzare il sapore dolciastro alla preparazione, se se siete sprovvisti potete utilizzare qualche goccia di essenza di mandorle amare.
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PASTE DI MANDORLA come quelle di pasticceria