Penne al sugo di prosciutto cotto, ricetta veloce

Le penne al sugo di prosciutto cotto un primo piatto facile e veloce da preparare.

Questa è la ricetta che faceva sempre mia  mia nonna materna  e  nel cucinarlo ho risentito gli stessi profumi e le stesse emozioni di quando le preparava lei …un bellissimo tuffo nel passato….

Questa ricetta delle penne al sugo di prosciutto cotto è indicata per la dieta a punti WW, una porzione di pasta con una spolverata di parmigiano apporta 10 PP.

Penne al sugo di proscutto cotto

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di penne o altro formato di pasta

150 grammi  di prosciutto cotto magro  tagliatato a fette sottili

400 ml di passata di pomodoro

1 cipolla bionda piccola

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

peperoncino piccante (facoltativo)

sale

parmigiano grattugiato (se gradite)

Prendete la cipolla, togliete le foglie esterne e tagliatela a fettine sottilissime.

In una padella capiente mettete la cipolla con il cucchiaio di olio extravergine di oliva  e fate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti, fino a quando la cipolla è quasi trasparente.

Mentre la cipolla cuoce prendete le fette di prosciutto, mettetele una sopra l’altra e arrotolatele, con un coltello tagliatele a fettine sottili e poi dividetele in due o tre parti.

Mettete il prosciutto cotto nella cipolla, girate bene e fate insaporire.

Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 15/20 minuti girando spesso, se gradite aggiungete del peperoncino piccante.

Portate a ebollizione l’acqua, salatela e quando raggiunge il bollore fate cuocere la pasta, seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta, versatela nella padella con il sugo, girate bene e fatela insaporire, se necessario aggiungete poca acqua di cottura della pasta.

Spolverizzate con parmigiano grattugiato se gradite.

Se preferite potete anche frullare la cipolla e il prosciutto per avere una preparazione cremosa.