A casa mia la pizza si preparava almeno una volta la settimana, spesso anche all’ultimo momento.
Oggi voglio raccontarvi come lo preparo io con il trucchetto e cioè lo avvolgo in uno scialle di lana per coccolarlo e tenerlo ben al caldo e farlo lievitare velocemente.
Lo lascio riposare vicino al termosifone cosi in pochissimo tempo potrete realizzare tante pizze dai mille gusti.
Provatelo e non ne farete più a meno.
INGREDIENTI
Strumenti
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente verso l’acqua a temperatura ambiente, aggiungo il lievito e il miele, sciolgo bene il tutto e lascio attivare per 10′.
Aggiungo poi l’olio e inizio ad impastare aggiungendo poca farina per volta, quando ne avrò aggiunta metà aggiungo anche il sale e finisco di impastare. La prima fase dell’impasto la faccio con un cucchiaio, poi finisco con le mani sul piano da lavoro.
Lascio riposare in una ciotola coperto con la pellicola trasparente fino al raddoppio del volume, ben avvolta in uno scialle di lana e vicino al termosifone cosi da lievitare bene.
Quando avrà lievitato lo metto sul piano da lavoro ben infarinato e lo stendo con le mani e faccio alcune pieghe di rinforzo.
Lo arrotolo su se stesso e lo divido in diverse porzioni, formo delle palline e le lascio riposare coperte con della pellicola fino al raddoppio del volume.
A questo punto stendo con le mani ogni singola pallina sul piano ben infarinato di semola rimacinata di grano duro, ( questa lo renderà ancora più croccante) , la lascio riposare giusto il tempo che impiego a stenderle tutte poi iniziando dalla prima le farcisco a piacere.
Nel frattempo ho acceso il forno a 210° in modo che quando inforno è già a temperatura.
Faccio cuocere per circa a 15′ ma fate attenzione che og i forno cuoce in modo diverso, tanto vi rendete conto quando sarà pronta perché dovrà essere bella croccante e biscottata.
Qual’è il vostro gusto preferito della pizza?
Fatemelo sapere nei commenti.
Il mio è speck e provola😋
Dosi variate per porzioni