crEma pasticcera

Se penso a un dolce in questa stagione mi viene facilmente in mente la crostata di frutta. Con la frutta di stagione si ottiene un dolce genuino e coloratissimo! La ricetta è abbastanza scontata: pasta frolla, crema, frutta e gelatina. Ma in questo post vi suggerisco un’ottima alternativa per chi non ama la gelatina e per chi non ce l’ha in casa. E poi una crema un po’ più delicata della tipica crema pasticcera. Fidatevi: il risultato sarà un successone!

Procedimento
Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo per 15 min. Stendete tutta la pasta in una teglia tonda di circa 30 cm di diametro facendo i bordi rialzati per contenere il ripieno.
Bucherellate la base con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Per evitare che la frolla si gonfi durante la cottura, potete metterci sopra un pezzo di carta forno con dei fagioli secchi.
Nel frattempo fate la crema e lasciatela raffreddare.
Preparate anche la gelatina. La mia ricetta prevede l’uso del Bimby TM21: 10 min, 90°, velocità 4. In alternativa al Bimby credo si possa realizzare anche frullando lo spicchio di mela e cuocendo il tutto a fuoco lento. Lasciate raffreddare.
Ora lavate/sbucciate la frutta, fatevi un’idea sul motivo che volete creare e tagliatela secondo il vostro progetto.
Al momento di assemblare la crostata riempite la base con la crema e poi disponete la frutta. Con un pennello da cucina o un cucchiaino distribuite la gelatina per coprire la frutta. Conservate in frigorifero.

cremapasticcera Dolci