Un piatto unico che fa da primo piatto, secondo e contorno, “o ruot o furn’ che letteralmente significa, la teglia in forno, è una ricetta tipica campana.
Si tratta di una teglia nella quale viene cotto l’agnello con le patate, i piselli, i pomodorini e la cipolla. Il tutto bagnato da vino bianco o brodo.
Col sughetto ci viene condita la pasta. C’e’ chi ama la pasta lunga e chi la corta. Il risultato non cambia. È un piatto saporito e completo da provare!
Vediamo subito come preparare il “ruot o furn”
Ingredienti
- 500 gr di agnello
- 4 patate medie
- 1 cipolla
- Una decina di pomodorini
- 250 gr di piselli
- Un bicchiere di vino bianco (o brodo)
- Olio evo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Come prima cosa poniamo l’agnello tagliato a pezzi, in una ciotola con acqua ed aceto e lasciamolo riposare per un’oretta (Foto 1).
Prepariamo una teglia ( Foto 2) ed all’interno inseriamo le patate a tocchettoni. Non tagliatele troppo piccole, potrebbero sgretolarsi durante la cottura.
Tagliate anche a fette una cipolla. Lavate i pomodorini e divideteli in due o quattro parti e mettete tutti gli ingredienti nella teglia insieme anche ai piselli. Io ho utilizzato quelli surgelati (Foto 3).
Aggiungete olio e sale e mescolate bene.
Lavate bene l’agnello, oleate, salate ed adagiatelo sulle patate (Foto 4).
Infornate a 180° per circa 45 minuti.
Preparate una pentola con l’acqua portate a bollore e calate la pasta.
Io ho scelto gli spaghetti ( Foto 3), ma se preferite un altro formato, a voi la scelta.
Scolate, condite con il sughetto della carne (Foto 2), aggiungete anche qualche patate coi piselli (Foto 4). Spolverate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Non vi resta altro che servire e gustare questo piatto gustoso.
Buon appetito Ida
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