Il nocino è un liquore profumatissimo, intenso e ricco di storia, che si prepara a partire dal 24 giugno, giorno di San Giovanni.
In molte famiglie, tra cui la mia, è un vero e proprio rito di passaggio che si tramanda di generazione in generazione 💛
La tradizione vuole che si raccolgano i malli di noce ancora verdi, al mattino presto, quando la rugiada è ancora presente: si dice che abbiano il massimo delle proprietà benefiche e del profumo 🌿
La leggenda poi ci mette del suo: la notte di San Giovanni è considerata magica, e il nocino… è il liquore delle streghe 🧙♀️✨
Oggi ti lascio la ricetta di famiglia, quella che ci accompagna da anni e che preparo con amore ogni estate 🌞
Ingredienti
👩🍳 Procedimento
1. Prepara i malli di noce:
Indossa dei guanti perché le noci macchiano tantissimo. Lava i malli, asciugali bene e tagliali in 4 parti (se sono piccoli anche solo a metà va bene).
2. Macerazione in alcol:
Metti i malli tagliati nel barattolo di vetro insieme all’alcol, e lasciali macerare per 15 giorni al sole ben sigillati.
3. Speziatura:
Unisci le spezie, la bacca di cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e l’anice stellato. Richiudi bene il barattolo e riponilo in un luogo soleggiato per 40 giorni, avendo cura di agitarlo una volta al giorno. Vedrai l’alcol scurirsi pian piano 🖤
3. Filtraggio:
Trascorsi i 40 giorni, filtra il liquido diverse volte, con un colino a maglie strette o una garza pulita, eliminando i malli e le spezie. Mi raccomando il liquore deve risultare limpido e pulito.
4. Prepara lo sciroppo:
Fai bollire l’acqua con lo zucchero finché si scioglie completamente. Lascia raffreddare.
5. Unisci lo sciroppo all’infuso:
Quando lo sciroppo è freddo, uniscilo al liquido filtrato. Mescola bene.
6. Riposo e imbottigliamento:
Versa il nocino in bottiglie di vetro scure e lascia riposare in un luogo fresco e buio per almeno 2 mesi, ma il top è aspettare Natale per gustarlo al meglio 🎄
Strumenti
Passaggi
🍷 Consigli:
Più il nocino riposa, più sarà buono:
Dopo 6 mesi sarà perfetto, ma anche dopo un anno è una meraviglia!
Usalo anche per aromatizzare dolci, torte al cioccolato, semifreddi o gelati 🍫🍦Le dosi di zucchero e acqua sono modificabili a piacere, ma questa è la ricetta di casa nostra 💛
📌 Salva la ricetta, condividila con chi ama le tradizioni e…se lo prepari anche tu, taggami su Instagram o TikTok! @cook_with_ida – Non vedo l’ora di vedere il tuo nocino 🌰✨
Dosi variate per porzioni