L’accostamento radicchio e caprino potrebbe risultare alquanto azzardato, si potrebbe pensare che l’amaro del radicchio e il salato del caprino non stiano bene insieme. Si, potrebbe essere, ma l’accoppiata diventa vincente se si trasforma il tutto in un delizioso risotto al radicchio e caprino. Provare per credere.
INGREDIENTI X 2
Riso roma 150gr
Brodo di dado 500ml
Radicchio 1/2 cespo
Caprino 100gr
Cipolla rossa di tropea 1/2
Aglio 1 spicchio
Olio evo q.b.
Pepe q.b.
Vino rosso 1/2 bicchiere
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione del vostro risotto al radicchio e caprino lavando le foglie di radicchi e tagliandole a listarelle. 
A parte, in una padella capiente fate soffriggere l’aglio a pezzetti (privato dell’anima) e la cipolla tagliata a rondelle in un po’ di olio.
dopo di chè sfumate con il vino rosso 
e quando sarà evaporato aggiungete il radicchio,
mescolate, e unite due cucchiai di brodo che avrete preparato in precedenza. 
Continuate la cottura del riso aggiungendo, all’occorrenza, del brodo e quando è quasi pronto mantecate con il caprino
e insaporite con un po’ di pepe. Mescolate accuratamente e impiattate decorando con del prezzemolo. Ecco pronto da gustare il vostro risotto al radicchi e caprino. Buon appetito!!!
