Chi non ha mai sentito parlare delle dolci e rosse cipolle di tropea?! Più leggere e dal sapore meno forte delle classiche cipolle bianche o dorate. Perfette quindi, sotto forma, di marmellata per accompagnare i formaggi, esaltandone i sapori. Da grandi amanti dei formaggi ecco che abbiamo deciso di preparare la marmellata di cipolle di tropea da aggiungere alla nostra dispensa.
INGREDIENTI x 3 vasetti da 175ml
Cipolle di tropea 1 kg
Zucchero bianco 200gr
Zucchero di canna 200gr
Alloro 2 foglie
Brandy 30ml
Vino bianco secco 100ml
PREPARAZIONE
Iniziate la preparazione della vostra marmellata di cipolle di tropea piangendo. Si, perché vi toccherà sbucciare, lavare
e tagliare a rondelle sottili tutte le cipolle.
Passato questo momento di commozione ponete le rondelle di cipolle in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero bianco, quello di canna,
l’alloro,
il brandy
e il vino bianco.
Mescolate bene il tutto, coprite con la pellicola trasparente e ponete in un luogo fresco, a macerare, per almeno 6 ore. Mescolando ogni tanto.
Trascorso questo tempo togliete l’alloro
e fate cuocere il tutto in una pentola a fuoco medio per il tempo necessario affinché il tutto si addensi.
Fate la prova del piattino: prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piatto che deve restare compatta.
Quando la vostra marmellata sarà pronta mettetela nei vasetti, precedentemente sterilizzati seguendo il metodo riportato qui e ponete al buio per almeno 1 mese, prima di consumare la vostra squisita marmellata di cipolle di tropea.
