Questa è una ricetta americana che ho adattato per poter utilizzare dei barattoli di Peanut Butter (burro d’arachidi) che mi avevano regalato.
E’ riuscita bene ed è stata apprezzata molto anche dai miei ragazzi, ed ho pensato di pubblicarla nel mio blog perché ho visto che molti supermercati della mia zona hanno recentemente introdotto nei loro scaffali il burro di arachidi.
Generalmente lo si può trovare di due tipologie: quello “smooth” e quello “crunchy”. La prima tipologia di burro d’arachidi è cremosa e liscia al palato; nella seconda invece, le arachidi non sono state completamente macinate, per cui all’interno del burro cremoso rimangono dei piccoli pezzettini di nocciolina. Il sapore non cambia: scegliere l’uno o l’altro è solo una questione di gusto personale.
Al momento non ho fotografie da pubblicare, ma mi riprometto di fare la ricetta nei prossimi giorni e posterò le foto dei miei biscotti.
Ingredienti (30 biscotti)
- 50 gr di zucchero semolato
- 100 gr di zucchero di canna
- 130 gr di burro d’arachidi (si può usare sia quello “crunchy” che quello “smooth”.
- 120 gr di burro normale a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 180 gr di farina per dolci
- 1 cucchiaino i lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- In una ciotola capiente, lavorare insieme il burro d’arachidi con quello normale, per ammorbidirli. Per comodità, io ho lavorato il composto con la planetaria.
- Aggiungere l’uovo e amalgamare bene il tutto.
- Aggiungere quindi la farina, il lievito ed il sale e mescolare.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Passate le 2 ore, scaldare il forno a 190° e rivestire una teglia piatta e larga con l’apposita carta forno.
- A questo punto prendere il composto e formare delle palline di 2 o 3 cm di diametro e disporle ben distanziate sulla teglia.
- Schiacciare le palline utilizzando il retro di una forchetta spolverizzata di zucchero, fino ad ottenere dei biscotti con forma non troppo omogenea, alti circa 3 mm. L’uso della forchetta serve a due scopi: il primo incidere la superficie dei biscotti; il secondo per lasciare un sottile velo di zucchero che poi cotto al forno darà una leggerissima caramellizzazione.
- Cuocere quindi i biscotti in forno già caldo per 10′.
- A fine cottura, estrarli dal forno e lasciarli riposare per 5′, poi rimuoverli dalla teglia e lasciarli riposare su una gratella da pasticciere.