Per prima cosa dovete iniziare a preparare il brodo con le carote,il sedano e le verdure che avete a disposizione. (In alternativa potete usare e il brodo vegetale garanulare.
Per un risotto per cinque persone serviranno all’incirca 2l di brodo.)
Nel frattempo procedete con la pulitura dei carciofi.
lavateli e tagliateli finemente, lasciatene qualcuno da parte tagliato un po’ più grossolonamente (se non avete a disposizione i carciofi freschi potete usare i cuori di carciofi congelati che trovate in qualsiasi supermercato.)
Dopodiché metteteli in una padella e fateli cuocere con una cipolla e un filo d’olio.
Mentre i carciofi cuociono, in una padella mettete un filo d’olio e la cipolla e fate rosolare.
aggiungete poi 80 gr di riso ogni persona
fatelo tostare per qualche minuto.
successivamente aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Da questo momento procedete con la cottura del riso aggiungendo dei mestoli di brodo e lasciandolo evaporare di volta in volta.
mantenete mescolato per evitare che si atttacchi o si bruci.
A metà cottura aggiungete i vostri carciofi e continuate la cottura del riso.
Terminata la cottura spegnete la fiamma e mantecatelo con burro e formaggio grana.
Servire ben caldo il vostro risotto ai carciofi!
Buon appetito
