Spinto dalla voglia di preparare qualcosa di non troppo grasso ho pensato di realizzare degli hamburger di verdure ma che al contempo fossero gustosi e versatili, quindi possibilmente da mangiare al piatto o in mezzo a un panino.
Ho voluto dunque mantenere una linea vegetariana aggiungendo solo del pecorino all’impasto giusto per dare uno sprint in più al sapore che haimé sarebbe risultato forse un po’ piatto.
Per realizzare gli hamburger vegetali è molto semplice ma ti servirà un po’ di tempo poiché occorre bollire ore prima le patate, le carote e i broccoli e lasciarli freddare completamente prima di impiegarli nella preparazione. Per altro ho scelto la cottura in friggitrice ad aria giacché i medaglioni, una volta formati, risultano abbastanza molli e quindi non adatti per una cottura in padella onde evitare rotture.
Per l’impasto ho messo insieme le patate insieme alle carote e i broccoli, tritati in un passa verdure e successivamente condito con sale, pecorino, salvia ed erba cipollina. Infine ho formato gli hamburger e li ho cotti per circa 20 minuti.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per gli hamburger vegetali in friggitrice ad aria
Strumenti
Passaggi
Per realizzare gli hamburger vegetali in friggitrice ad aria
In primo luogo occorre bollire le patate almeno 4 ore prima della realizzazione degli hamburger quindi immergile in una pentola capiente, accendi il fuoco e fai cuocere per circa 30 minuti. Dopodiché, trascorsi 20 minuti aggiungi nella stessa pentola anche le carote e i broccoli che cuoceranno per soli 10 minuti. Fai scolare le verdure e lasciale freddare completamente all’interno di un colapasta.
Per continuare, pela le patate e tagliale in pezzetti riponendole di volta in volta all’interno di una ciotola capiente. Fai lo stesso con le carote e i broccoli tagliandoli a pezzetti e uniscili insieme alle patate.
A questo punto prendi il passaverdure e a poco a poco riduci le patate insieme alle carote e i broccoli all’interno di un’ altra ciotola prima di scoprire cosa andremo a fare nel prossimo passaggio.
Per questo passaggio andiamo a condire il nostro impasto con gli ingredienti necessari quindi il sale, il pecorino, la salvia e l’erba cipollina. Dopodiché, con la mano impastiamo il tutto fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene fra di loro.
Adesso siamo pronti per formare i nostri hamburger quindi munisciti di uno stampo e ungiti le mani con abbondante olio extravergine d’oliva. Per continuare prendi una dose di impasto e disponilo all’interno dello stampo avendo cura di schiacciarlo bene e livellarlo il più possibile.
Procedi dunque sformando l’hamburger quindi capovolgi lo stampo sul palmo di una mano fino a che il medaglione verrà estratto. Una volta uscito dalla sede dello stampo, disponilo su della carta forno e man mano forma tutti gli altri fino ad esaurimento dell’impasto.
Per concludere disponi all’interno di una friggitrice ad aria gli hamburger, utilizzando la stessa carta forno come base ed evita quindi di maneggiarli troppo con le mani visto che possono risultare abbastanza delicati.
Infine cuoci a 200° per circa 20 minuti fino a che la superficie risulterà dorata e croccante. Al termine della cottura estrai il cestello e lascia riposare qualche minuto prima di estrarli e servirli a tavola.
Consiglio!
Dopo il raffreddamento delle verdure bollite riponile in frigo per qualche ora per avere una migliore gestione dell’impasto in fase di formazione dei medaglioni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere anche le uova?
Assolutamente si, in questo caso gli hamburger saranno idonei per una cottura in padella
Dosi variate per porzioni