Tutti i piatti a cui sono particolarmente affezionato derivano quasi sempre dalla cucina di mia madre che in casa, quando vivevo con i miei, era l’unica cuoca e quindi deliziava la famiglia con centinaia di ricette.
In particolare, i fagiolini al pic pac li ho sempre apprezzati da quando ho memoria per via della loro semplicità ma che al contempo sprigionano un sapore tipicamente mediterraneo caratterizzato dalla presenza di un sugo condito con aglio e olio detto appunto “picchi pacchiu” in siciliano.
Per la buona riuscita di questa ricetta occorre procurarsi dei fagiolini freschi, ingrediente principale di questo piatto e della polpa di pomodori pelati. Il procedimento è molto semplice in quanto prevede la bollitura dei fagiolini in acqua salata e la preparazione della salsa che vanno uniti alla fine insieme.
Ideali da gustare insieme al pane come antipasto o per accompagnare primi di carne rossa o bianca e quindi utilizzarli come contorno.
Ricette correlate:
Ingredienti
Per i fagiolini al pic pac
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i fagiolini al pic pac
Per iniziare lava sotto acqua corrente i fagiolini all’interno di un cola pasta. Al termine portali sopra un tagliere ed elimina tutte le estremità da ogni fagiolino con l’aiuto di un coltello.
Per continuare metti a bollire dell’acqua con del sale all’interno di una pentola. Una volta raggiunto il bollore inserisci tutti i fagiolini puliti precedentemente e fai cuocere, col coperchio, per circa 12 minuti.
Nel frattempo prepara, in un altro pentolino un soffritto di aglio con olio evo. Quando rosolato, versa all’interno il contenuto di una lattina di polpa di pomodori pelati, aggiungi il sale e una punta di zucchero e lascia cuocere col coperchio a fiamma media per circa 20 minuti.
Prosegui lasciando cuocere entrambe le pentole, assaggia di tanto in tanto i fagiolini onde evitare che vi possano risultare troppo crudi o al contrario troppo scotti.
Per concludere scola i fagiolini all’interno di un cola pasta e attendi qualche minuto in modo che perdano tutta l’acqua di cottura. A questo punto prendi una pirofila e metti al suo interno i fagiolini.
Per terminare versa tutto il pic pac sopra i fagiolini ricoprendo completamente tutta la superficie. Aggiungi anche qualche foglia di basilico per guarnire e lascia riposare circa 30 minuti prima di servire a tavola.
Consiglio!
I fagiolini al pic pac sono più buoni se consumati l’indomani presi dal frigo dove si conservano per circa 3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare anche fagiolini surgelati?
Naturalmente si ma il gusto non sarà esattamente lo stesso.
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