Gazpacho nel bicchiere. L’aperitivo fresco e veloce preparato con l’estrattore

Quando si pensa al gazpacho, di solito lo si immagina servito in una ciotola come una classica zuppa fredda. Io ho scelto di portarlo in tavola in modo diverso, trasformandolo in un aperitivo fresco, colorato e perfetto da sorseggiare.
Nasce così il gazpacho nel bicchiere, una proposta semplice ma d’effetto che preparo con pomodorini misti, peperoni colorati e cetriolo. Grazie all’estrattore ottengo una consistenza liscia e leggera, ideale da servire ben fredda nelle giornate più calde.
Mi piace presentarlo in bicchieroni da smootie , completato con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. È l’idea giusta quando vogliamo offrire un aperitivo originale, ricco di colore e dal sapore tutto estivo, senza dover accendere i fornelli.