Il solito cavolfiore per quanto buono risulta un poco triste, così bianchiccio e smorto sembra ricordare che la bella stagione è terminata, quindi potete immaginare perché mi sono infatuata sul momento di un ortaggio dal colore vivace messo in bella mostra!
Vi racconto oggi la ricetta delle farfalle con cavolfiore arancione, un primo piatto dal gusto molto interessante…
Questo ortaggio ha particolari vantaggi nutrizionali, pensate che è arancione perché è in grado di trattenere una maggior quantità di beta-carotene, da qui la scelta di utilizzarlo sfruttando la cottura a vapore per preservarne le caratteristiche.
Se come me non vi tirate indietro con gli alimenti stravaganti non vi resta che provare!
Ro che cerca i colori…
Farfalle con cavolfiore arancione
Ricetta per 4 persone
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min + cottura del cavolfiore
Ingredienti:
- 400 g di farfalle
- 300 g di cavolfiore arancione
- 4-5 acciughe sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
Per preparare le farfalle con cavolfiore arancione prima di tutto è necessario cuocere il cavolfiore, preferibilmente a vapore, ci vorranno circa 20 minuti.
Una volta cotto il cavolfiore metti a scaldare l’acqua per la pasta, e quando raggiunge bollore procedi con la cottura delle farfalle che poi scolerai al dente.
Fai scaldare l’olio extravergine in un tegame, poi aggiungi le acciughe e mentre soffriggono spezzettale con la forchetta, in modo che che si riducano in crema.
Aggiungi l’aglio tritato, lascia soffriggere brevemente, poi aggiungi i cavolfiori cotti precedentemente, leggermente spezzettati.
Aggiusta di sale e pepe, tenendo conto che le acciughe sono saporite di loro.
Lascia insaporire qualche minuto poi aggiungi le farfalle, insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta e fai saltare a fiamma vivace.
Le farfalle con cavolfiore arancione sono pronte… tutti pronti a gustarle?
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