Buonasera a tutti!
Oggi vi vorrei lasciare la ricetta degli involtini agli asparagi, un fantastico piatto primaverile, adatto anche per il pranzo di Pasqua!! Si tratta di una ricetta facile da preparare, ma d’effetto, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti! Non so voi ma io adoro gli asparagi e finalmente si trovano ad un buon prezzo!! Ho voluto quindi realizzare questi involtini e devo dire che a casa sono piaciuti molto!! Provate anche voi e fatemi sapere^^
Involtini agli asparagi
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di vitello (io ho preso quelle per involtini e mi si sono mantenuti teneri)
- 3 uova
- 200 gr di punte di asparagi (circa 2-3 per involtino)
- 50 gr di scaglie di grana
- 2-3 rametti di rosmarino
- 1/2 bicchiere di rum
- 50 gr di burro
- sale e pepe qb
Lessate le punte di asparagi in acqua bollente salata per 4-5 minuti, non esagerate perchè devono rimanere abbastanza croccanti. Scolatele e fatele raffreddare.
Sbattete le uova in una terrina, aggiustate di sale e pepe e ricavatene tre frittatine sottili, che dividerete in circa 8 parti.
Prendete le fettine per involtini, salatele e pepatele a vostro gusto e adagiatevi sopra un pezzetto di frittata, 2-3 punte di asparagi e qualche scaglia di grana. Arrotolate bene, mettete sopra un pezzetto di rosmarino e legate con dello spago da cucina.
In un tegame capiente sciogliete il burro insieme ad un rametto di rosmarino, adagiatevi gli involtini e fate insaporire per qualche minuto da entrambi i lati. Sfumate con il rum a fiamma alta e una volta che il liquore sarà evaporato abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti. Trascorso questo tempo scoperchiate gli involtini e fate ritirare il fondo di cottura per circa 5 minuti.
Adagiate gli involtini agli asparagi su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura!!
Buon appetito!!
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