Oggi vi presento una ricetta incredibilmente semplice: Pan bauletto con farina di mandorle. La farina di mandorle è ricca di proteine e grassi buoni. E’ un ingrediente versatile che si piò utilizzare in vari modi, sia per ricette salate che dolci. Non contenendo glutine può essere sostituito al pane comune da chi soffre di celiachia.
Scegliere di utilizzare la farina di mandorle in cucina significa acquisire tanti vantaggi:
Riduzione del colesterolo.
Controllo della glicemia.
Fonte di grassi buoni e omega 3.
Contiene ferro e magnesio.
Adatta a intolleranti al glutine, vegani e vegetariani.
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Ingredienti
- Energia 170,05 (Kcal)
- Carboidrati 1,33 (g) di cui Zuccheri 0,10 (g)
- Proteine 7,36 (g)
- Grassi 14,58 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,58 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 262,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Versare in una ciotola la farina di mandorle, i due tuorli, l’olio extra vergine di oliva, il lievito, il sale e amalgamare il tutto
A parte montare a neve i 250 grammi di albumi aggiungendo anche gli albumi separati precedentemente dai due tuorli
Una volta montati a neve, aggiungere gli albumi, poco alla volta, all’impasto di mandorle amalgamando lentamente
Rivestire con carta da forno uno stampo per plumcake e versare all’interno il composto
Infornare e far cuocere per 50 – 60 minuti alla temperatura di 165 gradi ( il pan bauletto è pronto quando la superficie risulta ben dorata)
E’ consigliabile conservare il pan bauletto con farina di mandorle in un luogo asciutto e fresco. Durante l’estate è opportuno tenerlo in frigorifero. Lo si può consumare in vari modi accompagnato con salumi formaggi, pomodori, melanzane e zucchine grigliate. E’ ottimo per preparare dei sandwich di vari gusti oppure grigliato e farcito in vari modi.
Dosi variate per porzioni
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