Sbriciolata salata ricotta e spinaci

Pulite gli spinaci.

Eliminate i gambi e risciacquateli sotto l’acqua corrente.

Metteteli in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva e lasciateli appassire senza aggiungere altra acqua, quindi scolateli e fateli raffreddare.

Nel frattempo in una capiente ciotola mescolate la farina, 40 g di parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo per preparazioni salate.

Aggiungete il burro a tocchetti e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi unite l’uovo ed impastate ancora.

Otterrete un composto a grosse briciole.

Coprite la ciotola con un po’ di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora.

Tritate gli spinaci oramai freddi e metteteli in una ciotola con la ricotta, il resto del parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e mescolate a fondo.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto foderate una tortiera da 22 – 24 cm di diametro con della carta da forno e trasferitevi due terzi del composto a briciole, distribuendolo e pressandolo con le dita in modo da creare una base uniforme sul fondo e sui bordi della tortiera.

Versateci il ripieno preparato e coprite col restante impasto a briciole.

Infornate in forno caldo, a 180° in modalità statica per quaranta minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite la vostra sbriciolata salata ricotta e spinaci.

Chez Bibia