Rotolo di patate funghi e scamorza

Con un panno da cucina inumidito pulite i funghi, eliminando le radici e i residui di terra.

Affettateli.

Sbucciate lo spicchio di aglio.

In una padella scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva, rosolatevi pochi minuti lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi.

Aggiustate di sale e lasciate cuocere per cinque, dieci minuti, fino a quando non saranno teneri.

Lasciateli raffreddare.

Tagliate la scamorza a fettine.

Lessate le patate con tutta la buccia fino a quando non saranno tenere.

Scolatele, sbucciatele e passatele al passa verdure.

Raccogliete la purea in una ciotola.

Aggiungete la farina, un pizzico di sale e l’uovo e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cospargete un po’ di pangrattato su di un foglio di carta da forno.

Con le mani inumidite stendetevi il composto di patate fino ad ottenere un rettangolo.

Farcite con uno strato di funghi e uno di scamorza.

Aiutandovi con la carta da forno sottostante arrotolate il rettangolo fino ad ottenere un rotolo, quindi richiudetelo nella stesa carta da forno stringendo bene le estremità.

Infornate il rotolo così ottenuto (sigillato nella carta da forno e posizionato su una leccarda), in forno caldo a 180° per venti, venticinque minuti.

Sfornate, eliminate la carta da forno e servite il vostro rotolo di patate funghi e scamorza tagliato a fettine.

Chez Bibia