Deliziosi rotolini di zucchine grigliate aromatizzate e farcite con una crema di stracchino e menta che conquistano il palato: non esitate a provare anche voi la ricetta dei rotolini di zucchine stracchino e menta che trovate dopo la foto 😉
Rotolini di zucchine stracchino e menta
250 g di ZUCCHINE
150 g di STRACCHINO
1 mazzetto di MENTA
1 cucchiaino di ACETO DI VINO bianco
OLIO EVO
SALE
Procedimento
Lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e fatele rosolare su un piastra caldissima, per pochi minuti per lato.
Pulite le foglie di menta con un pezzo di carta da cucina inumidito e tritate finemente.
Lavorate a crema lo stracchino.
Aggiungete allo stracchino la menta tritata e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e mescolate bene.
In una ciotolina create un’emulsione con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, l’aceto e un pizzico di sale: basterà sbattere per qualche minuto tutti questi ingredienti con una forchetta.
Spennellate l’emulsione ottenuta sulle zucchine grigliate.
Mettete un cucchiaino del composto di stracchino e menta su una delle estremità delle zucchine e arrotolate la zucchina su se stessa, fino a formare un rotolino che fermerete con uno stecchino.
Servite i vostri rotolini di zucchine, stracchino e menta freddi.
che buoni,mi fai ricordare le pietanze estive preparate tempo fa,grazie questo è adattissima alla mia dieta,felice pomeriggio
Ciao Paola 🙂 E’ sempre un piacere ricevere una tua visita 😉