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Le orecchiette melanzane acciughe e pomodori sono un gustoso primo piatto, facile e veloce da preparare.
Cubetti di melanzane, pomodori crudi, acciughe e aromi rendono questo piatto molto saporito ed invitante.
Scoprite come fare le orecchiette melanzane acciughe e pomodori con la ricetta che trovate di seguito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
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350 g Orecchiette
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2 Melanzane
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250 g Pomodorini
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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2 Pepe nero in grani
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6 Filetti di acciuga sottolio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
Preparazione
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Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti, mettendole in un colapasta con del sale da cucina per una mezz’oretta, per eliminare l’acqua di vegetazione.
Sbucciate lo spicchio di aglio e tagliatelo in due. Pulite il rosmarino con un pezzo di carta da cucina inumidito e staccatene gli aghi, raccogliendoli in un bicchiere. Aggiungete l’aglio, i grani di pepe e mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva. Lasciate riposare.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo filtrate l’olio e mettetene un filo in una padella ampia.
Aggiungete i cubetti di melanzane e lasciateli rosolare a fuoco medio, fino a quando non saranno dorati.
Aggiungete le orecchiette cotte al dente e fatele saltare in padella per pochi istanti.
Unite i filetti di acciuga e i pomodorini a spicchi, condite con l’olio aromatico e mescolate a fondo.
Servite subito le vostre orecchiette melanzane acciughe e pomodori.
Note
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