Mezze penne ai due sughi

Le mezze penne ai due sughi costituiscono più che un primo piatto, il classico piatto unico per chi ha molta fretta, ma non vuole rinunciare a deliziare il palato!

Ingredienti:

400 g di MEZZE PENNE RIGATE

4 cucchiai di OLIO EVO

1 CIPOLLA

2 spicchi di AGLIO

75 g di PANCETTA AFFUMICATA a dadini

400 g di POLPA DI POMODORO a pezzetti

PREZZEMOLO

BURRO

4 SOTTILETTE o altro formaggio simile

50 g di PECORINO grattugiato

SALE

Procedimento

Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi di aglio.

Prendete una casseruola, versatevi l’olio e mettetevi l’aglio e la cipolla ad appassire a fiamma bassa.

Fate tostare a parte la pancetta in un padellino antiaderente.

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Aggiungete la polpa di pomodoro nella pentola dell’aglio e della cipolla e fatela asciugare a fuoco vivo per pochi minuti, quindi aggiungete la pancetta che avrete scolato dal grasso. Aggiustate di sale e fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo cuocete la pasta al dente.

Quando sarà pronta scolatela e conditela subito con una noce di burro e le sottilette, amalgamando a fondo. Unite il sugo e mescolate ancora.

Servite le mezze penne ai due sughi con pecorino grattugiato e prezzemolo tritato.