chezbibia
Gli gnocchi pesto pomodorini e cozze sono un delizioso e invitante primo piatto coi i sapori e i colori dell’estate.
Gnocchi di patate, pomodorini datterino, cozze e basilico i sapori principali, uniti in un connubio saporito e delizioso, per un primo piatto molto gustoso.
Non esitate a provare la ricetta degli gnocchi pesto pomodorini e cozze 😉
Gnocchi pesto pomodorini e cozze
Ingredienti
1 Kg di GNOCCHI DI PATATE
1 kg di COZZE con guscio
80 g di POMODORINI DATTERINO
4 cucchiai di PESTO AL BASILICO
2 spicchio di AGLIO
1 rametto di BASILICO
½ bicchiere di VINO BIANCO
3 cucchiai di PINOLI
OLIO EVO
SALE
Procedimento
Lavate le cozze in acqua fredda, scolatele e trasferitele in una pentola con uno spicchio di aglio e il basilico.
Coprite con un coperchio e lasciate aprire i gusci su fiamma viva, mescolando di tanto in tanto.
Scolate le cozze, raccogliendo mezzo bicchiere della loro acqua di cottura e staccatele dai gusci.
Tostate i pinoli in un padellino per pochi minuti, spegnete e tenete da parte.
Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Scaldate qualche cucchiaio di olio in un tegame, unite lo spicchio di aglio rimasto e fatelo insaporire per mezzo minuto, quindi toglietelo e aggiungete i pomodori, rosolateli a fiamma viva per un minuto, quindi bagnate col liquido delle cozze tenuto da parte che avrete filtrato.
Lasciate addensare per cinque minuti, aggiungete le cozze e il vino bianco e fate cuocere per qualche altro minuto.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua poco salata (le cozze sono già molto salate).
Allungate il pesto con un po’ di acqua di cottura degli gnocchi e qualche cucchiaio di olio.
Scolate gli gnocchi, versateli nella pentola delle cozze e mescolateli delicatamente.
Aggiungete il pesto e i pinoli, mescolate ancora e servite subito i vostri gnocchi pesto pomodorini e cozze.
