Crostata alla ricotta cremosa

Preparate prima la frolla.

In una capiente ciotola mescolate la farina, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e la scorza grattugiata di un limone.

Aggiungente il burro ammorbidito a tocchetti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete l’uovo e il latte, fateli assorbire dall’impasto e poi trasferitevi su di un piano di lavoro infarinato e impastate fino ad avere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso.

Formate un panetto, avvolgetelo in un po’ di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Preparate la farcitura.

Lavorate la ricotta a crema, ben scolata dal suo siero di conservazione, con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.

Stendete i tre quarti dell’impasto su di un piano leggermente infarinato, con l’aiuto di un mattarello anch’esso leggermente infarinato, in un disco sottile della grandezza adatta a rivestire il fondo e i bordi di una tortiera a cerchio apribile da 18 cm di diametro.

Rivestite il fondo della tortiera con un foglio di carta da forno.

Trasferite il disco di frolla preparato nella tortiera e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versateci la crema di ricotta, livellandola.

Stendete il restante impasto in un disco per coprire la torta, disponetelo sulla farcitura, bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta e ripiegate i bordi della frolla verso l’interno, appiattendoli con gli stessi rebbi della forchetta.

Infornate in forno caldo, a 180° in modalità statica per trenta, trentacinque minuti circa, fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di trasferire la vostra crostata alla ricotta cremosa su di un piatto da portata e decorarla a piacere con zucchero a velo.

Chez Bibia