Cheesecake ricotta e cioccolato

Il cheesecake ricotta e cioccolato è una autentica golosità, un dolce cremoso che si scioglie letteralmente in bocca, regalando meravigliose sensazioni ad ogni palato!

Che aspettate a provarlo anche voi?

Cheesecake ricotta e cioccolato

Ingredienti:

200 g di BISCOTTI SECCHI TIPO DIGESTIVE

100 g di BURRO

350 g di RICOTTA

100 ml di PANNA DA MONTARE

150 g di ZUCCHERO SEMOLATO

50 g di GOCCE DI CIOCCOLATO

4 g di COLLA DI PESCE (due fogli)

80 ml di ACQUA

1 cucchiaio di CACAO AMARO

1 cucchiaio di ZUCCHERO A VELO

Procedimento

 Foderate con carta forno uno stampo a cerchio apribile ritagliando un cerchio pari al fondo e due strisce pari ai lati e fissandoli alla teglia con un po’ di burro.

In alternativa potete usare uno stampo di silicone dai bordi non troppo alti (personalmente ne ho usato uno a forma di cuore), da rimuovere in modo molto delicato, facendo sgusciare piano fuori dallo stampo stesso il cheesecake una volta che sarà pronto.

Con l’aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti.

Fate sciogliere il burro e mescolatelo ai biscotti sbriciolati, quindi mettete il composto ottenuto nello stampo, ricoprendo il fondo e le pareti, e pressatelo bene col dorso di un cucchiaio in modo da compattarlo. Fate riposare in frigo per un’ora.

In un pentolino, a fiamma bassa, sciogliete il cacao e lo zucchero a velo in 80 ml di acqua, fino ad ottenere una salsina leggermente densa e dal colore omogeneo, quindi lasciate a raffreddare.

Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per cinque minuti.

Fate scaldare la panna in una piccola casseruola, poi spegnete e unite la colla di pesce ben strizzata, mescolando bene fino a che non sarà completamente sciolta.

Lasciate raffreddare.

Lavorate la ricotta con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo, unite le gocce di cioccolato, quindi incorporate la panna alla gelatina.

Mescolate bene e distribuite sulla base di biscotti.

Ricoprite con la salsina al cacao fredda (se necessario, prima di versarla mescolatela di nuovo per bene).

Tenete in frigo il vostro cheesecake ricotta e cioccolato per 4 ore, e fate stemperare a temperatura ambiente per un quarto d’ora prima di servirlo.