Cheesecake all arancia

Fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassissima.

Tritate finemente i biscotti.

Foderate di carta da forno una tortiera da 18 cm di diametro di carta da forno.

Mescolate a fondo i biscotti tritati con il burro fuso e distribuite il composto sul fondo della tortiera.

Mettete la tortiera in frigorifero a raffreddarsi per almeno mezz’ora.

Preparate la farcitura.

Lavate per bene una delle arance, grattugiatene la scorza e spremetene il succo.

Sbattete le uova con 80 g di zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Lavorate a crema la ricotta con un cucchiaio ed incorporatela al composto di uova e zucchero insieme alla scorza e al succo dell’arancia e alla farina, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto sul fondo di biscotti e infornate in forno caldo a 160° per cinquanta minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la cheesecake sarà fredda preparate la finitura.

Lavate e asciugate per bene l’arancia rimasta e con un riga limoni ricavatene le zeste (cioè le striscioline di buccia stando attenti a non prelevarne la parte bianca amara).

In un pentolino mettete le zeste, lo zucchero semolato rimasto e l’acqua e lasciate scaldare a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Lasciate intiepidire il composto ottenuto e versatelo sulla vostra cheesecake all’arancia.

Chez Bibia