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Prepararlo è facilissimo, a partire da una bagna aromatizzata alla birra, passando per un particolare zabaione cotto a bagnomaria per pastorizzare le uova, ad una presentazione irresistibile e golosa!
Scoprite come fare il birramisu’ con la ricetta che trovate in seguito, dopo la foto 😉
Ricetta Birramisu’
Ingredienti
260 ml di BIRRA CHIARA
170 g di ZUCCHERO SEMOLATO
200 ml di CAFFE’
300 ml di PANNA DA MONTARE
60 g di MASCARPONE
6 TUORLI
12 SAVOIARDI
CACAO AMARO in polvere
Procedimento
Preparate la bagna mettendo 200 ml di birra e 50 g di zucchero in un pentolino.
Sciogliete lo zucchero nella birra sul fuoco. Aggiungete il caffè e portate a bollore, in modo da far evaporare l’alcol. Spegnete la vostra bagna e lasciatela raffreddare.
Con le fruste elettriche montate la panna e unite il mascarpone a cucchiaiate, senza smettere di montare. Conservate il composto di panna e mascarpone in frigorifero.
Sempre con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero semolato restante fino a che il vostro composto non sarà chiaro e spumoso.
Unite il resto della birra a filo ai tuorli senza smettere di montare, fino a quando non sarà assorbita completamente.
A questo punto dovrete cuocere il vostro zabaione alla birra a bagnomaria, quindi trasferite il composto di tuorli e birra in una pentola con il manico che inserirete in un’altra pentola più grande che avrete riempito di acqua calda per un terzo della sua capacità. Portate sul fuoco senza smettere di sbattere le uova per una decina di minuti circa, in modo da pastorizzarle ed ottenere una crema densa e gonfia.
Spegnete e amalgamate la crema ottenuta al composto di panna e mascarpone in maniera molto delicata, con una spatola di gomma e movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Componete il vostro birramisu’ alternando i savoiardi inzuppati nella bagna, la crema e una spolverata di cacao amaro, poi ancora savoiardi inzuppati, crema e cacao etc. terminando con una generosa spolverata di cacao alla fine.
Piccolo trucco per un dolce adatto anche ai più piccoli
Nella ricetta del birramisu’ appena descritta, l’alcol contenuto nella birra evapora in quanto sottoposto a cottura ed ebollizione. Se però non avete caffè decaffeinato, sostituite la bagna dei savoiardi con del latte, e alternateli comunque con la crema e il cacao amaro… Le mie bimbe l’hanno molto gradito 🙂 e anche la loro mamma ne è stata molto felice!
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