Crostata di ricotta al lime

Iniziamo preparando la pasta frolla: in planetaria mettere la farina, lo zucchero a velo e la buccia di lime grattugiata (mezzo lime è sufficiente, ma se la volete più profumata mettete la buccia di un intero lime).

Aggiungere il burro a cubetti freddo di frigo e azionare la planetaria con la foglia a velocità sostenuta. Aggiungere l’uovo solo quando il burro è sfarinato con la farina.

Impastare massimo un minuto con la planetaria e finire il panetto sul piano di lavoro. Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo che la frolla si raffredda, prepariamo la crema di ricotta: in planetaria con le fruste, montare le uova con lo zucchero a velo a velocità massima. Quando sono diventate spumosa mettere a velocità minima e aggiungere il cucchiaio di fecola e la mezza bustina di lievito setacciato. Aggiungere poi gradualmente la ricotta.

Togliere dalla planetaria e con una spatola incorporare il succo di due lime e la buccia grattugiata di un lime.

Riprendiamo la frolla dal frigo e dividiamola, tenendo da parte un terzo del panetto. Con l’aiuto della carta forno stendiamo un disco di almeno 5 cm più largo della tortiera e rovesciamolo sulla tortiera foderandola bene. Rifinite i bordi con l’aiuto di un coltello.

Versare la crema di ricotta e creare delle decorazioni con la frolla rimanente: potete fare delle strisce o usare delle formine. Oppure potete spolverizzarla di zucchero di canna per creare una crosticina croccante e usare la frolla rimanente per fare dei biscottini.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per almeno 50 minuti.

Servire fredda.