Pizza in teglia

Mescolare assieme tutta la farina con tutta l’acqua e il latte e lasciare riposare 1 ora (autolisi)

Mettere in planetaria con il gancio, aggiungendo il lievito di birra secco e partendo lentamente lasciamo legare l’impasto.

Aggiungere il miele e portiamo a quasi incordatura, poi aggiungere il sale e l’olio. Far assorbire l’olio e poi togliere dalla planetaria. Sul banco di lavoro fare due giri di pieghe a tre e firmare una palla. Far lievitare 4 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 parti se avete delle teglie 40*30 (io ho le leccarde da forno piu grandi e ho diviso in 3). Far lievitare 1:30-2 h.

Stendere ogni impasto nella teglia,aiutandosi con un po’ di olio, schiacciando con le dita. Se l’impasto tende a ritirarsi, aspettate altri 30 minuti e finite di stenderlo.

Far riposare un’ora, poi condire con abbondante salsa di pomodoro condita con olio, sale e origano e far lievitare un’altra ora.

Forno funzione pizza a 220 gradi (oppure statico a 240), cuocere per 8-10 minuti, poi condire con abbondante mozzarella e terminare la cottura.

Io ho iniziato sulle 10 e infornato alle 19.

Questa pizza vi stupirà un sacco! Leggera crosticina sul fondo, ma soffice e leggera…e il giorno dopo è ancora morbida e non fa l’effetto gomma di tante altre pizze.