Questo formaggio vegano al pepe senza frutta secca è compatto, aromatico e perfetto da affettare o servire su taglieri, è un’alternativa senza lattosio dal gusto deciso e speziato, ideale anche per chi è allergico alla frutta secca.
Ciao! Oggi facciamo assieme questo formaggio vegano al pepe senza frutta secca, cremoso, saporito e 100% vegetale.
Se stai cercando un’alternativa al formaggio tradizionale che sia senza latticini, senza colesterolo e soprattutto senza frutta secca, il formaggio vegano al pepe è la soluzione perfetta.
Si tratta di una preparazione completamente vegetale, leggera ma allo stesso tempo ricca di gusto, ideale per chi è intollerante alle noci, alle mandorle o agli anacardi, spesso usati nelle ricette di formaggi vegani.
Molte persone che si avvicinano all’alimentazione vegetale si scontrano con un problema comune, cioè che gran parte dei formaggi vegani casalinghi è a base di frutta a guscio, questo può essere un limite per chi ha allergie o semplicemente vuole una versione più leggera e digeribile.
Con questa variante al pepe, invece, si ottiene un formaggio cremoso e speziato, perfetto per tutti.
Questo formaggio vegetale è estremamente versatile, puoi utilizzarlo spalmato su crostini di pane caldo come antipasto, abbinato a verdure grigliate o al vapore per un tocco gourmet, come ingrediente per farcire panini e piadine e da servire su un tagliere vegano insieme a olive, hummus e verdure crude.
Oltre a essere completamente privo di lattosio e colesterolo, questo formaggio al pepe è ricco di gusto ma leggero, è una scelta ideale per chi segue una dieta vegana, per chi è intollerante ai latticini o per chi vuole ridurre i grassi saturi nella propria alimentazione.
Preparare questo formaggio vegano al pepe è anche un ottimo modo per sorprendere gli scettici, nessuno crederà che si tratti di una versione 100% vegetale e senza frutta a guscio.
Il suo sapore deciso lo rende perfetto anche per gli aperitivi.
Vediamo subito come farlo!
Clicca qui per altri FORMAGGI VEGETALI sul blog
Ingredienti
Semi di girasole decorticati 100 grammi
Latte di soia 300 grammi
Amido di tapioca 15 grammi
Succo di limone 20 grammi
Patata bollita 55-60 grammi
Lievito alimentare 20 grammi
Olio di cocco 50 grammi
Sale 5-6 grammi
Aglio in polvere 1 grammi (1/2 cucchiaino circa)
Paprika dolce 3 grammi
Curcuma in polvere 1 grammo
Agar agar 20 grammi
Pepe nero in grani qb
Pepe nero, rosa e verde macinato qb
Strumenti
Frusta a mano
Pellicola per alte temperature
Coppapasta rotondo (io circa 10 cm di diametro) oppure una fuscella per formaggi
Pentolina
Mixer
Colino a maglie strette
Passaggi
Metti in ammollo i semi di girasole decorticati in acqua fredda per una notte
In un pentolino metti il latte di soia con il dado da brodo e fallo sciogliere bene, poi filtra con un colino a maglie strette e tieni da parte
In un mixer metti i semi di girasole ammollati, l’amido di tapioca, il succo di limone, la patata bollita, il lievito alimentare, l’olio di cocco fuso, il sale, l’aglio, la paprika e la curcuma in polvere e frulla bene
Aiutati con un goccino di latte aromatizzato con il dado per ottenere un composto bello liscio
Metti in una pentola il rimanente latte aromatizzato e l’agar agar e porta a bollore per 1-2 minuti
Versa anche il composto di semi di girasole e fai addensare un pochino (vedi bene la consistenza nel video)
Aggiungi una manciatina di grani di pepe nero e mescola bene
Ricopri il coppapasta con la pellicola trasparente (o utilizza la fuscella) versa il composto all’interno e livella con una spatola
Copri con altra pellicola, fai intiepidire e poi metti in frigorifero a rassodare
Intanto macina il pepe nero, rosa e verde e mescola bene
Quando la caciottina sarà soda estraila dal coppapasta e ricoprila con il mix di pepe
FAQ (Domande e Risposte)
Le vostre domande più frequenti
Il formaggio vegano al pepe è spalmabile o compatto?
È compatto e affettabile, simile a una piccola caciotta vegetale. Grazie all’agar agar e all’amido di tapioca rassoda bene in frigorifero e può essere tagliato a fette senza rompersi.
Si sente molto il sapore dei semi di girasole?
No, una volta frullati e combinati con lievito alimentare, limone e spezie, il sapore diventa delicato e neutro. I semi servono soprattutto per dare corpo e cremosità.
Posso sostituire i semi di girasole?
Puoi usare anacardi ammollati, ma cambierà leggermente il sapore e il profilo nutrizionale. I semi di girasole restano un’ottima alternativa economica e senza frutta a guscio.
A cosa serve l’agar agar in questa ricetta?
L’agar agar è fondamentale per ottenere una consistenza soda e compatta. Va portato a bollore per attivarsi correttamente, altrimenti il formaggio non rassoderà.
Fila quando è caldo?
Non è pensato per filare come una mozzarella, ma grazie alla tapioca diventa morbido e leggermente elastico se scaldato.
Quanto dura in frigorifero?
Si conserva 4–5 giorni in un contenitore ermetico.
Posso congelarlo?
Si può congelare, ma dopo lo scongelamento potrebbe risultare leggermente meno “strutturato”. È consigliabile consumarlo fresco per mantenere la consistenza ottimale.
Come posso usarlo in cucina?
È perfetto su taglieri vegani, in panini gourmet, su bruschette calde o grattugiato grossolanamente su verdure al forno per dare una nota speziata e intensa.
Videoricetta su YouTube
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g
Dosi variate per porzioni