Bevande Fermentate: Kvass alla barbabietola

Lo Kvass alla barbabietola è una bevanda fermentata tradizionale dell’Europa orientale, in particolare della Russia e dell’Ucraina, che negli ultimi anni ha conquistato anche chi segue un’alimentazione naturale e vegetale.

Il termine kvass deriva dal russo e significa “lievito” o “bevanda fermentata”, si tratta di una delle più antiche bevande slave, già conosciuta più di mille anni fa.

In passato era il “vino del popolo”, presente nelle case contadine e nei banchetti aristocratici, grazie alla sua versatilità e al basso contenuto alcolico (generalmente inferiore all’1%).

La variante alla barbabietola è una delle più popolari e apprezzate, perché unisce il gusto leggermente dolce e terroso tipico di questo ortaggio con le proprietà della fermentazione naturale.

Ancora oggi, in Ucraina e Russia, lo kvass viene servito come bevanda dissetante e come ingrediente di zuppe tradizionali come l’okroshka, un piatto tipico estivo.

Oltre ad avere un sapore unico, lo kvass è considerato un vero e proprio elisir naturale.

Vediamo assieme alcuni dei suoi benefici:
Probiotici naturali: essendo una bevanda fermentata, favorisce l’equilibrio della flora intestinale, migliorando la digestione e rinforzando il sistema immunitario

Ricco di vitamine e minerali: la barbabietola è una fonte preziosa di ferro, magnesio, potassio, acido folico e vitamina C

Depurativo: grazie alla barbabietola, stimola il fegato e aiuta i processi di disintossicazione dell’organismo

Energizzante naturale: dona vitalità senza contenere caffeina, rendendolo perfetto anche per i bambini o chi cerca un’alternativa salutare alle bevande zuccherate

Alcalinizzante: contribuisce a mantenere il giusto equilibrio del pH corporeo, contrastando l’acidità dovuta a un’alimentazione poco bilanciata

Nella tradizione popolare slava, bere un bicchiere di kvass al giorno era considerato un modo per rafforzare il corpo e mantenersi giovani e sani, non a caso, oggi è spesso definito come il “kefir vegetale”, adatto a chi segue una dieta vegana o a chi desidera ridurre i latticini.

In passato veniva preparato in grandi botti di legno e lasciato fermentare all’aperto, per poi essere consumato fresco durante la giornata.

Nella medicina popolare, lo kvass alla barbabietola era consigliato per regolare la pressione sanguigna e migliorare la circolazione.

Vediamo subito come farlo

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