La mia mamma lunedì sera mi ha dato un sacco di zucchine dall’orto e dopo aver fatto SALMONE AL FORNO (ricetta QUI ) per me, I PANINI DI ZUCCHINE AL FORNO (ricetta QUA ) per Andrea e la TORTA DI ZUCCHINE E CIOCCOLATO( vedi QUI )ho pensato, per consumarle tutte, di fare anche queste tortine salate con pancarrè, parmigiano e dadini di prosciutto cotto. Andrea le ha gradite moltissimo, sono molto saporite e potete farle anche come torta unica e non monoporzione come ho fatto io!!
TORTINE SALATE ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI Per 4 tortine
- 250 g di zucchine,
- mezza cipolla bianca,
- 3 fette di pancarrè,
- 150 g di latte,
- 50 g di prosciutto cotto a dadini,
- 3 cucchiai di grana grattugiato,
- 1 spicchio d’ aglio,
- q.b. trito di prezzemolo,
- 2 uova,
- q.b.olio di semi ( io solo mais),
- q.b. sale e pepe.
- Pangrattato e olio per gli stampini.
PROCEDIMENTO Per prima cosa lavare le zucchine,togliere le parti terminali e tagliarle a pezzetti.
In una padella mettere l’aglio intero, la cipolla trita e poco olio ed appena prendono colore, aggiungere le zucchine e fare rosolare il tutto, aggiustando di sale per 7/8 minuti .
In una terrina mettere il latte e le fette di pancarrè intere ad ammollare per qualche minuto.
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il grana , il pane ben strizzato e sale e pepe.
Unire al composto le zucchine stufate private dell’aglio,i dadini di prosciutto cotto ed un bel trito di prezzemolo.
Prendere degli stampi monoporzione, ungerli appena e cospargerli di pangrattato (o rivestirli di carta forno bagnata e strizzata) e riempirli con il composto .
Porre in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa (controllate la cottura facendo la prova stecchino) e prima di servire, fate raffreddare la preparazione.
A noi son piaciuti tanto …BUONA GIORNATA con le tortine salate alle zucchine!
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