In questo periodo leggo tantissime ricette di dolci con la zucca, quindi perché non provare a fare una torta soffice di zucca?
E’ sicuramente uno degli ortaggi da me preferiti e molto utilizzato nel periodo autunnale: buonissimo il risotto con la zucca, i ravioli di zucca o semplicemente la zucca al forno…
Ma la torta no, non l’avevo mai provata.
Dopo oggi posso dire che sicuramente la utilizzerò anche per la preparazione dei dolci… anzi, ho già pronta un’altra ricetta che sperimenterò alla prima occasione!!!
Ma veniamo a questa di ricetta. Io ho preparato una torta del diametro di 18 cm e 6 muffin, ma la dose è perfetta per preparare una torta del diametro di 24-25 cm circa.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
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Farina 00 250 g
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Fecola di patate 50 g
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Zucchero di canna 200 g
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Zucca 300 g
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Burro (Anche senza lattosio o 40 ml di olio di semi) 50 g
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Uova 3
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Lievito in polvere per dolci 1 bustina
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Aroma mandorla amara 1/2 cucchiaini
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Vanillina 1 bustina
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Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
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Pulire e lavare la zucca, tagliarla a pezzetti e farla cuocere in forno a 200° finché non diventerà morbida. Occorreranno circa 30 minuti.
Una volta pronta, frullatela e lasciatela raffreddare.
Far sciogliere il burro (va benissimo anche quello senza lattosio oppure, per una ricetta completamente lactose free, potete utilizzare l’olio di semi) pentolino a fiamma bassissima. Una volta sciolto, fate raffreddare e unite il mezzo cucchiaino di aroma di mandorla amara.
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina e, una volta che il composto risulta montato, versare a filo il burro sciolto.
Unire la purea di zucca e, infine, la farina e la fecola setacciate con il lievito.
Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata e infornare, a forno già caldo, a 160° per circa 45 minuti.
Per i muffin sono sufficienti 35 minuti.
Una volta che la torta soffice di zucca si è raffreddata, spolverizzate con lo zucchero a velo.
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