Focaccia cipolle e pomodorini gialli, una delle tante varianti della classica focaccia ligure a cui non si può resistere. In questa versione ho usato le cipolle rosse ed i pomodorini gialli per dare non solo sapore e carattere a questa focaccia ma anche un aspetto invitante per i sui colori allegri. Se ti piacciono le focacce
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Ingredienti
PER LA FOCACCIA
PER LA FARCITURA
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Strumenti
Preparazione Focaccia cipolle e pomodorini gialli
Versate subito il lievito nell’acqua con un pizzico di zucchero e mescolate per far sciogliere bene il tutto.
Dopodiché versate la farina nella ciotola della planetaria, avviatela e cominciate a versare circa un terzo di acqua e lievito, una volta assorbita aggiungetene ancora metà di quella rimanente.
Una volta assorbita anche questa parte di acqua, fermate la planetaria ed aggiungete il sale fino e la rimanente acqua.
Avviate la planetaria e aggiungete anche l’olio.
Impastate fino ad ottenere un composto abbastanza liscio ed omogeneo.
Lasciate l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.
Trascorse per 2 ore di lievitazione, ungete una teglia 20×30 e fate scivolare l’impasto all’interno.
Stendete ora l’impasto, se non arrivata a toccare i bordi non preoccupatevi perchè dovrà comunque lievitare ancora. Una volta steso l’impasto, coprite a lasciate lievitare per un’altra ora sempre a temperatura ambiente.
Mentre l’impasto lievita, lavate e asciugate bene i pomodorini poi versateli in una ciotola e conditeli con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e con il rosmarino un po’ tritato e un po’ lasciato intero.
Pulite poi anche le cipolle e tagliatele finemente.
Trasferitele poi in una padella, aggiungete 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa per 5/7 minuti mescolando ogni tanto.
Una volta cotte togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Trascorso il tempo di lievitazione della focaccia, finite di stenderla senza schiacciare troppo l’impasto.
Ora cominciate a farcirla con i pomodorini e il rosmarino che avete condito prima, versando anche il condimento.
Dopodiché finite di farcire con le cipolle.
Ora non vi resta che coprire nuovamente con della pellicola e terminare la lievitazione per altri 45 minuti.
Finita la lievitazione, in un bicchiere preparate la salamoia unendo acqua, olio e sale fino. Mescolate e poi versate sulla focaccia.
Infornate poi a forno caldo a 230° per 15/20 minuti.
Una volta cotta, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
E voilà… ora la vostra focaccia cipolle e pomodorini gialli è pronta per essere servita.
Consigli utili
Se siete amanti delle cipolle non troppo cotte potete aggiungerle sulla focaccia direttamente da crude,.
Se al contrario vi restano un tantino indigeste, prima di tagliarle a fettine sottili, tagliate le cipolle in 4 parti e immergetele per almeno 30 minuti in acqua fredda prima di proseguire con la ricetta.
Ovviamente potete sostituire i pomodorini gialli con quelli rossi, datterini o ciliegini.
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