Quiche porri e caprino, una torta salata che si prepara in diverse zone della Francia. E’ composta da un guscio di pasta brisèe al cui interno si aggiungono l’appareil, una sorta di cremina preparata con uova e panna e ovviamente porri stufati in padella e formaggio caprino.
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Ingredienti
Preparazione Quiche porri e caprino
Pulite e lavate bene il porro poi tagliatelo a rondelle di non più di mezzo centimetro.
In una padella, versate 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di acqua, aggiungete il porro tagliato, un pizzico di sale e una grattata di pepe fresco.
Fate cuocere a fiamma medio bassa e con il coperchio per 10/15 minuti o comunque fino a quando non saranno abbastanza morbidi.
Una volta che saranno ammorbiditi, togliete da fuoco e lasciate intiepidire.
Ora tirate fuori dal frigo la pasta brisèe e toglietela anche dalla sua confezione, poi lasciatela da parte i modo che perda un po’ di freddo del frigo e sia più facile srotolarla senza romperla.
Nel frattempo lavorate con delle fruste elettriche il formaggio caprino con 2 uova e una generosa grattata di pepe fresco.
Unite poi il formaggio grana grattugiato e amalgamate bene.
Infine unite anche la panna e mescolate.
Quando il porro sarà tiepido unitelo alla crema di formaggio e mescolate.
Aggiustate di pepe e sale.
Srotolate ora la pasta brisèe sopra una pirofila tonda da forno e versate la crema con i porri.
Ripiegate il bordo i eccesso sulla crema ed infornate a forno caldo a 180° per 30 minuti.
Una volta cotta lasciate intiepidire qualche minuto, poi spolveratela con del grana grattugiato e dell’erba cipollina.
E voilà… la quiche porri e caprino è pronta per essere tagliata a fette portata a tavola.
Consigli utili
Se la pasta brisèe non vi piace potete usare una pasta sfoglia o una pasta matta.
Potete sostituire il pepe nero con del pepe bianco.
Suggerimenti
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