CROSTATA AL CACAO CON RICOTTA E LAMPONI

Per la preparazione della frolla al cacao clicca qui sotto

https://blog.giallozafferano.it/appuntidicucina/pasta-frolla-al-cacao-amaro/

Una volta trascorso il tempo di riposo della frolla, toglietela dal frigo, infarinatela leggermente e metterla tra due fogli di carta forno. Stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro.

Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro. Stendete all’interno la frolla lasciando un bordo alto 2 dita circa.

Coprite la base della crostata al cacao con ricotta e lamponi, con un foglio di carta forno e poi riempite con legumi secchi. Questo serve per fare la cottura in bianco. Infornate a forno caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta lasciate raffreddare completamente.

Quando la base della crostata sarà fredda proseguite con la farcia.

Per prima cosa ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciatela da parte.

Ora lavorate la ricotta con lo zucchero e poi aggiungete le gocce di cioccolato.

In un pentolino versate i due cucchiai di latte e aggiungete la gelatina ben strizzata. Fate sciogliere a fuoco basso.

Aggiungete poi alla crema di ricotta e mescoate per far amalgamare bene il tutto.

Sformate la base di frolla e mettetela già sul piatto da portata.

Versate la crema di ricotta nel guscio di frolla, livellate bene e coprite con la pellicola trasparente.

Mettete in frigo a rassodare per almeno un paio d’ore.

Prima di servire decorate la crostata con i lamponi freschi.