Sorpresa al Limone

La Sorpresa al Limone è un dolce al cucchiaio profumatissimo e delizioso. Un impasto unico, che in cottura si separa, formando un morbidissimo strato di torta sopra ed una crema al limone setosa sotto. Potete fare un dolce solo più grande o versare il composto nelle cocottine singole. Potete servirlo caldo con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia o anche freddo, con dei lamponi o delle fragole fresche, a voi la scelta.

Sorpresa al Limone, Ingredienti

• 100 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero, possibilmente a grana sottile (tipo Eridania)
• la buccia grattugiata di 2 limoni
• il succo di 2 o 3 limoni (circa 90 ml)
• 3 uova, separate i tuorli dagli albumi
• 50 g di farina 00
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• zucchero a velo per decorare
• Frutta fresca tipo lamponi o fragole o gelato alla vaniglia per servire (opzionale)

Riscaldate il forno a 180 C se ventilato o 160 se statico.

Aiutandovi con la frusta elettrica o con un cucchiaio di legno, mescolate il burro morbido con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone fino ad ottenere una crema chiara.

Aggiungete il succo di limone, i tuorli, la farina e la vaniglia ed il latte un ingrediente alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido

Montate gli albumi per un minuto, quando cominceranno ad addensare, aggiungete un pizzico di sale. Continuate a montare fino a neve ben ferma.

Incorporate i bianchi montati a neve al composto di tuorli, poco alla volta con un movimento dall’alto verso il basso, versate il composto in una cocotte da soufflè grande o in 6 cocottine piccole che avrete precedentemente imburrato ed adagiatele in una teglia in cuoi avrete versato dell’acqua calda (l’acqua deve coprire 3/4 dell’altezza delle cocotine).

Cuocete a bagno maria per circa 50 minuti (circa 20 se fate le monoporzioni), o fino a che la Sorpresa al Limone non sarà ben dorata. Spolverate con dello zucchero a velo.

Servite la Sorpresa al Limone calda con una pallina di gelato alla vaniglia o fredda con della frutta fresca, meglio se lamponi o fragole.

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